LOS 10 MEJORES BARES DE PAMPLONA TIRANDO CAÑAS

Siempre en mis conversaciones empiezo diciendo: "La verdad absoluta no la tiene nadie" también suelo decir: "Entre gustos y colores no hay autores". El no compartir las mismas ideas o gustos está en nuestros genes, si no la vida sería absurda y aburrida. No habrían tertualias en los bares, no se apreciaría por que un bar esta más lleno que aquel otro o que podamos llegar a la conclusión de que al final de todo "son los bares quienes nos catalogan" Por que parece ser, que los Bares son los que eligen a que público quieren llegar.

Decisiones difíciles

Esta claro que nadie abre un negocio para fracasar o brindar lo peor, pero casi siempre se tienen que basar en "es lo que hay" y/o " sota, caballo y rey". Según me lo han explicado suele pasar mucho en ciudades pequeñas. Pero hasta los pueblos más pequeños y escondidos por las montañas pueden tener un restaurante de 3 estrellas Michelin o Soles Repsol basándose en su servicio y los productos de calidad. .

En esta sección sacaremos a la luz los 10 mejores bares tirando cañas en Pamplona. No juzgamos la marca de la cerveza, por que a muchos les puede gustar una más que otra. Calificamos quienes la tiran mejor, tanto en sus tiempos muertos como en sus momentos con más presión, en este último aspecto me parece importante, que el servicio a pesar de la presión que existe en el bar no pierda los papeles, no pierda la linea de la pasión y dedicación por servir una buena bebida. Y recalco esto por que en las siguientes secciones tomaremos mucho en cuenta el servicio bajo presión. Y por qué no? fomentar un poco más esta profesión tan bonita y al mismo tiempo muy poca valorada. Creo yo que este trabajo tan complejo y particular, será valorado cuando el cliente sepa más del servicio y sepa de que la exclusividad se hace esperar.

Un cliente que sabe que le van a tirar bien la caña espera lo que tiene que esperar, porque sabe que esa caña bien tirada no será la única y vendrán más. Porque una caña bien tirada no te hace eructar, no te infla como un globo, no te hace ir al baño cada instante. no te hace daño mientras comes. Por lo tanto si eres un ti@ con mucha prisa o vas de bar en bar tomando un zurito, te aconsejo que no vayas a estos 10 bares. Creo yo que el que sale a disfrutar de un servicio en la barra, le sobra el tiempo para tertuliar con sus colegas mientras espera al camarero que le sirva una caña como los vikingos mandan.

Es de suma importancia explicarles, que entra en controversia la verdadera labor de la Crema en la Cerveza, muchos usan la palabra crema para diferenciarla de la espuma. Se Supone que la crema tiene las burbujas muy pero muy pequeñas y aguantan mucho en la intemperie, a su vez deja marcas en las paredes del vaso por cada sorbo que da el que lo bebe. En Cambio la Espuma es todo lo contrario, se desvanece rápido. Hay gente a quien le gusta la crema y a otras a que no. Que sepáis que la crema es cerveza, ya que el mismo cañero la produce. Y algunos buenos hosteleros que ven que sus camarer@s tiran crema rebalsando del vaso para buscar la cerveza perfecta, se dan cuenta de que están tirando el dinero por el lavabo, para tirar una buena caña no hace falta tirar tanta crema. Haced la prueba llenando un vaso solo con crema, veréis que luego se convierte en cerveza en escasos minutos. Esto es rentabilizar de forma eficiente y tener un negocio fructífero.

En cambio la espuma se genera de la misma caída de la cerveza. El tema de la crema parece ser "por dichos populares" que solo se creo como una estética para la cerveza, que ayuda a que la cerveza no se oxide con el ambiente, pero cuánto tarda una cerveza en oxidarse? o mejor dicho cuanto tarda una persona en bebérsela? dejo estas preguntas como discrepancias.

El vaso, el aspersor, el lavavajillas, el jabon, el secador...todo siempre interfiere en el producto. Aquellas burbujas estancadas en el vaso que se quedan después de servir una cerveza, indica de que algo falla y puede ser de los objetos antes mencionados. Vaso sucio, no se enjuago el vaso en el aspersor, el lavavajillas suelta mucho jabón y poco abrillantador, el secador del vaso no es el adecuado y deja pelusa. Son muchos los factores los que puede perjudicar que se tire una caña muy bien. Si la cerveza viene un gusto picante creo yo que es por el exceso de jabón, seguro que a alguno ya le pasado. Y lo más importante, saber a que temperatura sale tu cerveza.

Bueno chicos, aquí les mando dos primeros bares donde tiran la mejor cañar en Pamplona.

Vermuteria Darlalata / Cervecería Baztan